(VIDEO) Farmer’s Market, cavatelli al ragù e Km zero: la domenica dei sapori

C’era il profumo intenso del ragù di maiale ad accogliere i visitatori al Farmer’s Market di Crotone, nell’area mercatale di via Giovanni Verga, dove l’associazione MagnAmore ha promosso la manifestazione “Cavatelli al ragù di porco… tutt’altro che una porcata”. Una domenica di prodotti a chilometro zero, tra banchi affollati e tanta gente arrivata per acquistare e condividere sapori genuini.

Il Farmer’s Market si conferma così un appuntamento molto partecipato, punto d’incontro tra produttori e cittadini, ma anche luogo di socialità e valorizzazione della tradizione gastronomica del territorio.

«Il mercato a chilometro zero rappresenta innanzitutto la freschezza dei prodotti – spiega Fausto Riganello, presidente di MagnAmore – perché sono raccolti anche la sera prima. È un mercato molto frequentato ed è diventato un vero punto d’incontro e di condivisione tra le persone».
«Ogni mese organizziamo manifestazioni legate alla tradizione crotonese – aggiunge – e oggi abbiamo proposto i cavatelli al ragù di porco. Anche la carne proviene dai nostri allevatori, quindi portiamo in tavola la genuinità del territorio».

I produttori presenti arrivano da diverse aree della provincia. «I contadini provengono da tutto il territorio del Crotonese: Crotone, Cirò, Umbriatico, Castelsilano – prosegue Riganello – e rappresentano un po’ tutta la nostra zona».
«Questa iniziativa serve anche a recuperare la nostra cultura culinaria – conclude – per questo abbiamo invitato anche un poeta del territorio. Vogliamo che il mercato diventi sempre più un luogo di incontro e sempre più frequentato».

Protagonista della giornata uno dei piatti simbolo della domenica calabrese: i cavatelli fatti a mano con ragù di maiale, pecorino e peperoncino calabrese, tutti ingredienti provenienti dalla filiera locale del Km zero.

A firmare il ragù è stato lo chef Eliseo Maesano, che ha preparato una salsa lenta e ricca nei sapori, reinterpretando uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica locale.

La distribuzione dei piatti è stata curata da Rino Borrelli, governatore della Misericordia, che ha coordinato la consegna delle porzioni ai tanti presenti.

La carne utilizzata proveniva da Savelli, territorio noto per gli allevamenti allo stato brado, fornita dall’azienda di Giuseppina Gentile. Il risultato è stato un piatto semplice negli ingredienti ma ricco di identità, capace di raccontare la tradizione delle tavole domenicali calabresi.

Ad arricchire la giornata anche l’intervento del poeta in vernacolo Filippo Scalzi, che ha recitato versi dedicati al cibo, alla convivialità e alla cultura popolare, intrecciando parole e sapori tra un assaggio e l’altro.