Uno sguardo nella calza della Befana: il carbone dolce
Come fare a casa questo dolcetto gustoso e facile da realizzare
Il 6 gennaio si festeggia una delle ricorrenze più legate alla tradizione e tra le più amate dai piccini: l’Epifania. Ma oltre ai classici dolcetti consegnati dalla Befana, a chi non è capitato di trovare nella calza del carbone? Seppur legato all'immaginario dei bimbi più vivaci, il carbone dolce è gustoso e facilissimo da realizzare in casa. Ci vogliono 1 kg di zucchero semolato, 300 g di acqua, un albume e del colorante nero naturale. Basta far bollire 300 g di zucchero con l’acqua sino a caramellare e poi aggiungere il colorante nero. Dopo aver battuto a neve l’albume, si unisce lo zucchero restante ridotto a velo e si amalgama il tutto al caramello. Appena si sarà indurito, andrà rotto a pezzettini per ottenere il tradizionale dono dell'Epifania.