San Marco Argentano, la pizza inclusiva di Luca Tudda parte in tour nazionale
Marca di Bologna e Sigep di Rimini le prime tappe del progetto Amonoglù per gusti e esigenze senza limiti
San Marco Argentano – Il 2026 inizia all’insegna dell’inclusività per Luca Tudda, pizzaiolo di San Marco Argentano, che porta in giro per l’Italia la sua filosofia: “la pizza è per tutti”. Con il progetto Amonoglù, Tudda propone una pizza senza glutine e presenta in anteprima la pinsa gluten free, nuovo prodotto del marchio free from.
Il tour parte con il Marca di Bologna, il 14 e 15 gennaio, e prosegue al Sigep di Rimini, dal 16 al 20 gennaio, due tra i più importanti eventi nazionali dedicati al food e all’innovazione per pizzerie e ristorazione. Durante le manifestazioni, Tudda sarà presente nello spazio regionale di Calabria Straordinaria, con degustazioni, cooking show e masterclass, raccontando come nasce la sua pizza inclusiva e presentando ricette in collaborazione con altre eccellenze calabresi, dall’olio ai formaggi, dai salumi alle conserve tipiche.
«Il nostro obiettivo è chiaro – spiega Tudda –: dimostrare che l’eccellenza non conosce limiti, neanche quelli alimentari».
Inclusività e artigianalità: il progetto Amonoglù
Amonoglù nasce dall’esperienza di un pizzaiolo attento alle esigenze alimentari contemporanee, tra celiachia, intolleranze e nuovi stili di consumo. «Ho studiato moltissimo e frequentato corsi in tutto il mondo – racconta Tudda – per creare basi pizza gluten free di altissima qualità, lavorate esclusivamente in modo artigianale. La pizza deve essere un’esperienza gustosa, sicura e accessibile per tutti».
La start up si basa su ricerca, tecnica e sensibilità umana: ogni prodotto è frutto di un lavoro manuale attento, con un occhio alla qualità e all’innovazione. Il progetto, nato in pizzeria, oggi guarda al futuro del senza glutine con ambizione e rispetto delle tradizioni.
Chi è Luca Tudda
Classe 1991, Tudda scopre la passione per l’arte bianca durante un’estate e decide di dedicarsi alla pizza napoletana. Si forma presso l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) e lavora alla pizzeria “Reginella” prima di aprire nel 2014 la sua pizzeria A’mmasciata. Brand Ambassador per la Calabria tirrenica e settimo classificato alle Olimpiadi AVPN del 2019, Tudda ha seguito un percorso coerente e riconoscibile, dedicandosi anche alla formazione nel gluten free e dando vita a Amonoglù, per permettere a celiaci e intolleranti di gustare una vera pizza artigianale.
Con questo tour, San Marco Argentano e la Calabria diventano il cuore pulsante di un progetto nazionale che unisce tradizione, innovazione e inclusività.